[信義區]大方鐵板燒－kookaihsu

每年
大寶跟小寶都有自己的尾牙....
在那同時給小寶一個紅包....
希望小寶在新的一年有個發發發發的好兆頭...
往年兩人尾牙的菜色都是鐵板燒......
今年當然也不例外囉！！
所以今年兩人尾牙選定的是
大方鐵板燒

大方鐵板燒的裝潢風格屬於..中國風！！
感覺像來到蘭亭序、青花瓷之方文山歌詞當中...
跟鐵板燒的形象有點不符...
但
開始品嚐的同時
逐漸明瞭中國風之於養生之於鐵板燒這箇中彼此意義上的連結....

很幸運...今天為我們掌廚的就是老闆謝樂觀大師.....
他是之前三太鐵板燒出來的師父...
相當的風趣幽默，對食材有深入的研究，創造出自己的一套食譜！
大方鐵板燒主打養生風...強調無油料理..

一上座服務生就送來養生茶...
餐點是以套餐方式點餐...價格的差別主要在於肉質和份量...
我們點了1980的妙套餐-雪花豬+烤春雞...還有2580的如套餐-紐西蘭羊排...
前菜是由澎湖絲瓜搭配野薑花和蘋果組合而成的，口感相當清新
接著就是四季鮮湯...濃而不稠的湯中有著嫩豆腐和南瓜子...味道相當爽口！
搭配著何首烏和紅麴作成得養生麵包...
喝完湯吃完麵包後還得喝上一杯甜菜美人...
謝大師強力推薦甜菜汁可以減少掉髮...有需要的人可以研究研究！

接著就是養生的健康沙拉...由日本進口的柑橘+黃精+無花果+山藥+蕃茄...吃這道菜還得照順序喔！
師父將大明蝦分段做出兩種口感...建議都是聞香然後一口吃...保留最佳口感！
干貝則是用新鮮的濕干貝料理...肉質真是鮮美...謝大師還順道教了分辨干貝新鮮與否的方式...
鱈魚是採用乾煎的方式...加上玫瑰岩鹽後...香味和鮮度都出來了...

主食上桌了...這是大寶點的雪花豬...其實就是豬頸肉..也稱為松板豬...
這道菜是採用蒸的方式...利用鐵板的高溫產生蒸氣讓肉迅速熟透...搭配著嫩薑和蔥...好吃！

另外一半就是烤春雞了..謝大師特地將雞腿和雞翅分成兩份...讓我比較一下部位不同做出來不一樣的口感...
羊肉的處理也是完全利用高溫的鐵板將肉質保留最鮮嫩的狀態
謝大師也分別利用不同的羊肉部位做出不一樣的口感...
依照肉質的嫩度依序上桌...讓口感一整個完美呈現！
主餐上菜完畢...接著還有烏骨雞蛋做的炒飯...炒野菜...