kookaihsu

日本東京黑茶屋餐飲事業目前共有『黑茶屋』、『燈燈庵』以及『井中居』三個餐飲品牌...
將茶藝、陶藝、花藝、廚藝結合成茶懷石料理...
以自然雅樸的盛盤設計...開創獨特且極具野趣的自然流日式料理風格...
目前台灣只先引進燈燈庵...
期待另外兩個品牌也能早點進軍台灣！

位於敦化南路小巷弄...很低調的餐廳外觀...
如果不是餐廳外面那排日本竹...
也許還認不出這家店就是燈燈庵...
餐廳整體採用深木材色...就像外表一樣低調簡單...




高級漆器竹筷...尖端部份比一般筷子細...用起來很上手...


白色的MENU很有質感喔...


午餐菜單...今天先來嚐鮮...各點一個楓和竹會席...


訂位時順便預定套餐...就可以把MENU帶回家...
這可是在米其林餐廳才有的服務喔！！


暖呼呼的茶...很好喝！


華敦卡的好康優惠...除了卡友有九折優惠之外...
消費滿額就送紅酒或白酒...今天很多海鮮就搭白酒吧！


這個竹籃？
沒看錯！這叫做八寸-旬菜七品（楓會席）..
日本早期以八吋的盤子裝冷盤...名之八寸...


打開竹籃後...總共有五盤...不過內容物有七品...
海帶醋物、過貓豆皮、山蘇、鱈魚卵、柚香百合、炸玉米筍和櫻花蝦...
其中炸玉米筍我最喜歡...很好吃！！


竹會席先付-艾草豆腐
艾草入菜在日本很常見...常吃到艾草麵條...
第一次吃到艾草豆腐..淡淡的艾草香氣...豆腐滑嫩...


楓和竹會席的碗物-蛤蠣饅頭...
來自日本的銀色漆器...難得看到深色之外的日本漆器...


打開蓋子後立刻可以聞到柴魚的香氣...
帶點焦味並非真的焦味...而是採用日本的高級柴魚熬煮的焦香...
湯頭非常非常鮮甜...
中間像丸子的就是蛤蠣饅頭...在日本這種形狀都稱為饅頭...
是用日本鯛魚漿包覆新鮮台灣蛤蠣...Q彈鮮甜...好吃！


竹會席造里-時蔬生魚片
略帶炙燒生魚片入口彈牙...咬下後卻是滑嫩...


楓會席造里-時蔬生魚片
因為不吃生食...特地幫我改成煎魚...肉質很細緻...煎過後的魚香讓人愛不釋口...


來自東京的主廚廣中新輝上場...
到了燒物這道菜時...
主廚會到桌邊『上菜秀』...
這也是燈燈庵相當吸引人的一部分...
主廚以茶道精神...利用各種食材來做上菜演出...
分菜之後...拿起毛筆將義大利油醋醬畫在盤上...


馬上就變出一顆代表春天的櫻花樹...
櫻花山藥花瓣搭上義式油醋醬樹枝...真的是視覺、味覺和感覺的多重饗宴！


楓和竹會席的燒物-鮭魚韭黃燒
鮭魚抹上味增燒烤出特別的香氣...搭配鮮嫩的韭黃...
記得最後才吃筆薑...


燒物之後的紅棗醋...
去除口中的味道...恢復味覺再繼續後面的美食吧！



竹會席溫物-鯧魚唐揚
鯧魚切成塊狀炸的酥脆...高溫油炸讓鯧魚肉質保有鮮嫩...
很值得品嚐的一道菜...隔壁桌的同好也是讚不絕口...


楓會席溫物-黑豚朴葉燒
朴葉燒也是日本常見的料理方式...服務生會詢問是否要代為處理...直接上桌就可享用囉！
當然也可以選擇自己慢慢烤囉...
來自日本的黑豬肉肉質Q彈...在葉子上烤過會帶點香氣...拌著味增醬汁...真的很享受！


楓和竹會席食事-山椒小魚飯、味增湯、醬菜
帶著椒香的小魚讓飽滿的米飯更容易入口...不小心就會多吃上好幾口！


楓和竹會席點心-金芋羊羹 水果
這一個大盆...就佔據大半個桌面...也是個上菜秀...
底下撲滿著冰塊...保持點心的新鮮度...很妙...


先從水果食用...最後在吃地瓜羊羹...
地瓜羊羹可是主廚手工製作的...可以聞到地瓜的香氣...
入口的綿密口感和地瓜的甜味...的確是完美一餐的結尾...


就連櫃台也都這麼有日本風...
很喜歡這麼簡單卻有質感的擺飾...


門口的這盆花代表了今天美好的美食饗宴...


燈燈庵的菜單會依照時令的食材作改變...
主廚對於食材的掌握讓人非常佩服...
加上整體用餐環境和服務態度...
面面俱到的細心和貼心...
會讓人想再次造訪...
改天再來試試晚上的菜單囉！！

店家資訊：燈燈庵 TOUTOUAN
地址：台北市敦化南路二段81巷20號
電話：02-27050101 （只接受預約）